Non soltanto il vino canta, anche l’olio canta, vive in noi con la sua luce matura e tra i beni della terra io seleziono, olio, la tua inesauribile pace, la tua essenza verde, il tuo ricolmo tesoro che discende dalle sorgenti dell’ulivo. (Pablo Neruda)
L'azienda agricola
Mio padre Giovanni, detto “Nanni”, piantò gli olivi nel 1976 riorganizzando le coltivazioni promiscue che venivano dagli anni ’30 del secolo scorso. Con la grande gelata del 1985, che portò le temperature a -25℃ in tutta la Toscana, il 90% degli olivi della regione scomparve inesorabilmente. Da allora sono rinati attraverso i “ricacci” che sono stati abilmente guidati verso la nuova pianta o attraverso nuove piantumazioni di cultivar piu’ resistenti al gelo.
L’azienda produce olio extra vergine di oliva e giaggiolo (siamo parte della Cooperativa dei Coltivatori di Giaggiolo di Castelfranco) sulle colline della sponda destra della Greve, in localita’ Caprolo. Inoltre dal 2015, un nuovo terreno si e’ aggiunto alla produzione olearia : si tratta di 2 ettari di oliveta a Montefioralle, considerata la zona piu’ prestigiosa per l’olio extra vergine di oliva dalle nostre parti. Il paese di Montefioralle, villaggio incantato che sovrasta l’abitato di Greve in Chianti, appartiene all’associazione dei “Borghi piu’ belli d’Italia”.
